Bouchers/bouchères - commerce de gros et de détail
Les bouchers préparent des coupes régulières et spécialisées de viande, de volaille, de poisson et de crustacés qui seront vendues par des détaillants ou des grossistes de produits alimentaires. Ils travaillent dans des supermarchés, des épiceries, des boucheries, des poissonneries, ou ils peuvent être des travailleurs/travailleuses autonomes. Ce groupe de base comprend les bouchers qui occupent des postes de surveillants ou de chefs de service. Ce groupe inclus aussi les apprentis.
Perspectives d'emploi
Perspectives des régions économiques
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Information salariale
Moyenne: 21,15 $CA/h
73.5% des travailleurs de cette profession reçoivent des avantages non salariaux
Source : Guichet-Emplois Canada. Les salaires peuvent varier selon la région et l'expérience.
Exemples
- apprenti boucher/apprentie bouchère
- boucher/bouchère - boucherie
- boucher/bouchère - commerce de détail
- boucher/bouchère en chef - commerce de gros
- apprenti boucher/apprentie bouchère
- apprenti boucher/apprentie bouchère - commerce de gros ou de détail
- assistant boucher/assistante bouchère
- boucher/bouchère - boucherie
- boucher/bouchère - commerce de détail
- boucher/bouchère - commerce de gros
- boucher/bouchère - commerce de gros ou de détail
- boucher/bouchère dans une charcuterie
- boucher/bouchère de supermarché
- boucher/bouchère d'épicerie
- boucher/bouchère en chef - commerce de détail
- boucher/bouchère en chef - commerce de gros
- boucher/bouchère en chef - commerce de gros ou de détail
Fonctions principales
- Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
- couper, parer, désosser et préparer des coupes personnalisées et/ou régulières de viande, de volaille, de poisson et de crustacés, pour la vente à des comptoirs libre-service ou selon les directives des clients de détails et/ou commerce de gros;
- préparer des assortiments spéciaux de viande, pour l'étalage et/ou la livraison;
- façonner et ficeler les rôtis et les autres viandes, ainsi que les volailles ou les poissons et, à l'occasion, envelopper ou emballer les viandes, les volailles, les poissons et les crustacés préparés, frais et/ou congelés;
- gérer les stocks, tenir le relevé des produits vendus et déterminer la quantité, la gamme et la fraîcheur des produits à présenter selon les exigences du commerce et de la clientèle;
- respecter les normes d'analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP), de l'Agence Canadienne d'Inspection des Aliments (ACIA) et les normes de salubrité des aliments;
- s'assurer que les conditions d'entreposage sont adéquates;
- superviser, diriger ou former, s'il y a lieu, d'autres bouchers, coupeurs de viande ou poissonniers.
Exigences
- Un diplôme d'études secondaires peut être exigé.
- Une formation collégiale ou une autre formation spécialisée en boucherie peut être exigée.
- Plusieurs années de formation en milieu de travail dans les magasins d'alimentation sont habituellement requises pour les bouchers de détail.